Förberedelse
1. Först hackar du schalottenlöken fint och glaserar dem i smör. Tillsätt sedan de skivade svamparna och tomatpuréen och fritera i cirka 10 minuter; Strö hela mjölet och stek det en stund tills mjölet är gyllenbrunt.
2. Häll nu i vitt vin, grädde och buljong och låt sjuda under locket lätt öppet i cirka 25 minuter tills såsen tjocknar. Krydda efter smak med salt, peppar och soja. (Om du tidigare har friterat kalvschnitzlar med den är det värt att tillsätta lite sås som skapats under friteringen).
Receptet är avsett för två personer med riktigt stor aptit. Den smakar bäst med potatiskroketter.
Jakt på schnitzel i krämig svampsås – så gott att det inte finns en smula kvar!
