den noggrant med hushållspapper.
Krydda med salt och nymalen svartpeppar och vänd sedan leverbitarna lätt i vetemjöl. Skaka av överflödigt mjöl.
2. Stek levern
Hetta upp oljan i en stor stekpanna.
Lägg i levern och stek på ganska hög värme i ungefär 1½ minut per sida, tills den fått en fin gyllenbrun yta.
Ta upp levern ur pannan och lägg åt sidan.
3. Låt löken få smak
Skala löken och skär den i tunna ringar.
Lägg löken i samma panna och stek den i stekfettet tills den börjar mjukna och få fin färg.
Tillsätt salviabladen och låt dem steka med en kort stund så att de släpper sin arom.
4. Bygg den smakrika såsen
Häll över balsamvinägern och det vita vinet. Rör runt och skrapa gärna upp de smakrika stekresterna från botten av pannan.
Låt vätskan koka ihop lätt.
5. Lägg tillbaka levern
Lägg tillbaka levern ovanpå löken och låt
