Krispig, saftig och helt enkelt oemotståndlig – det är så en riktig söndagsmåltid smakar! Mört kött, god sås, rödkål och gyllene dumplings – det finns garanterat att inget blir kvar.

Jul- och nyårsrecept Ingredienser till ankan och såsen:
1 anka färdig att tillaga (ca 3,5 kg)
1 stor lök (till såsen) 2
paket soppblad (morötter, purjolök, selleri)
1 ekologisk apelsin
2 sura äpplen (t.ex. Boskoop, Elstar)
Rosmarin och timjan
Salt, peppar, paprikapulver
Malört och mejram
2 vitlöksklyftor
2 medelstora lökar (för att fylla i ankan)
Cirka 300–400 ml torrt rödvin
Cirka 400–500 ml vatten
500 ml fjäderfäbuljong
Majsstärkelse
1 stort huvud rödkål
5 sura äpplen (t.ex. Boskoop, Elstar)
3 medelstora lökar 250
g fläskbröst (randigt bacon)
4 kryddnejlikor
3 enbär
Torrt rödvin
Äppelvinäger
Salt, peppar, socker
Majsstärkelse
Vatten
2 lagerblad
Servera med dumplings eller kokta potatisar, beroende på smak.
Förberedelse:
Förbered ankan först, eftersom den har längst tillagningstid. Ta bort insidan av ankan om den fortfarande sitter kvar (jag använder den inte).
Skölj sedan ankan noggrant både inuti och utvändigt under vatten och torka den.
För ankfyllningen: