Krispig, saftig och helt enkelt oemotståndlig – det är så en riktig söndagsmåltid smakar! Mört kött, god sås, rödkål och gyllene dumplings – det finns garanterat att inget blir kvar.

Jag tillsatte också lite fågelkrydda från Ankerkraut, som innehåller ingredienser som paprika, vitlök och rörsocker – rörsockret karamelliserar skalet och skapar en fin krispig botten. Förvärm ugnen till 230 °C (topp- och bottenvärme).
Förbered nu basen för såsen i en stor stekpanna eller droppbricka (den ska vara tillräckligt stor för att hela ankan ska ligga ovanpå och droppa ner i den). Skär en stor lök i grova bitar och förbered grönsakerna i soppan: Skala och tärna morötterna och selleriroten grovt och skär purjolöken grovt. Lägg allt i stekpannan och tillsätt eventuell överflödig ankfyllning. Placera halsen i rostpannan också.
Häll i vatten så att botten av bakpannan täcks. Tillsätt 2 lagerblad, salt, peppar, malurt, timjan och rosmarin och avsluta med en skvätt rödvin; Grönsakerna ska inte simma i vätska – det är bättre att tillsätta mer vätska (vatten eller rödvin) längs vägen.
Placera bakplåten på en plåt och