När jag skär i den upplever jag precis det ögonblick som får mig att älska denna kycklingfilé: Den är underbart krispig på utsidan och osten rinner ut inifrån.

Ingredienser: 4 kycklingfiléer (utan ben och skinn); 8 skivor skinka; 8 skivor mozzarella eller schweizerost; salt; svartpeppar; 1 tesked vitlökspulver; 1 tesked torkad oregano; 2,5 dl (1 kopp) mjöl; 2 vispade ägg; ungefär 3,5 dl (11/2 koppar) ströbröd eller panko; samt lite olja för fritering. Tandpetare för att hålla ihop dem, om det behövs.

FÖRBEREDELSE:
Skär försiktigt en ficka i sidan av varje kycklingfilé – var noga så att du inte skär hela vägen igenom.
Krydda köttet både in- och utvändigt med salt, peppar, vitlökspulver och oregano.
Fyll varje kycklingfilé med 2 skivor skinka och 2 skivor ost.
Vik ihop köttet igen och stäng det med tandpetare om det behövs.
Vänd de fyllda kycklingbrösten i mjöl, doppa dem i de vispade äggen och slutligen röra dem ordentligt i ströbröd eller panko.
Värm lite olja i en stor panna på medelvärme och stek kycklingen tills den är gyllenbrun och krispig på båda