Detta beprövade matlagningstrick innebär att man tillsätter 3 matskedar vanlig vinäger (äppelcidervinäger eller vanlig buljongvinäger) eller rom.
Syran i vinägern (eller alkoholen i rommen) hjälper till att bryta ner muskelfibrer och kollagen i nötkött eller fläsk utan att påverka slutsmaken efter lång tillagning på låg värme.
Hur man uppnår det perfekta resultatet:
När bör ingrediensen tillsättas? Rör ner 3 matskedar vinäger eller rom i köttet i början av bräseringen efter att ha tillsatt buljong eller vatten.
Själva bräseringen: Sätt på locket på kastrullen och låt rätten sjuda på låg värme. Både syran och alkoholen avdunstar gradvis och lämnar endast en fyllig och intensiv smak.
Alternativ: Om du inte har vinäger eller rom fungerar 3 matskedar fettrikt rödvin eller senap lika bra.
Efter 2–3 timmars tillagning på låg värme blir köttet otroligt mört och saftigt.
