De är krispiga, goda eller fulla av smak, och ändå… Vissa kycklingbitar bär på hemligheter som få känner till. Vi äter dem av vana, tradition eller för att undvika slöseri. Men dessa bitar förtjänar en närmare titt. Du kanske blir förvånad!
Kycklinghals: krispig men bör ätas med måtta
Denna lilla bit som blir krispig när den tillagas har sina fans. Och vi förstår varför! Men det som är mindre känt är att kycklingens hals innehåller interna strukturer som är involverade i djurets naturliga försvar. Dessa områden kan fånga vissa föroreningar.
Rätt tillvägagångssätt ? Om du gillar den här delen kan du överväga att ta bort skinnet innan du lagar mat eller begränsa konsumtionen för en mer balanserad måltid.
Kycklingsvans: välsmakande men inte så ofarligt
Kycklingsvansen, även kallad "pygostyle" i vissa texter eller "phao câu" i vissa kulturer, är uppskattad för sin möra konsistens och intensiva smak. Denna del av kycklingens anatomi fyller dock specifika funktioner relaterade till eliminering av vissa avfallsprodukter. Därför kan den i vissa fall koncentrera oönskade element.
Vårt råd : Om du gillar bitar med lite feta fetter, välj ugnsbakad gyllenbrun skal (med måtta förstås) och spara svansen till hemlagad buljong.
Magen: ett måste, men den måste tillagas med omsorg.
Åh, kråsan! Oavsett om den används i sallader, konfiterad mat eller såser är den en fröjd för smaklökarna. Men var försiktig, det är ett hårt arbetande organ hos kycklingar: det maler mat, lite som en naturlig matkvarn. Det betyder att den kan innehålla orenheter om den inte rengörs ordentligt.
Rätt sätt att göra det : Skölj alltid noggrant med rent vatten, ta bort den tjocka hinnan om det finns en och tillaga den länge. Lite ansträngning för en verkligt njutbar upplevelse !
Kycklinglungor: ett diskret snitt för att undvika
Få människor lagar medvetet kycklinglungor, och kanske är det bäst. Som ett primärt andningsorgan är de också ett område som kan koncentrera miljöföroreningar. Även när de är genomkokta är de inte de mest lämpliga för regelbunden konsumtion.
Det bästa du kan göra ? När du tillagar en hel kyckling, ta bort den delen och använd mer klassiska styckningsdelar som bröst, lår eller vingar.
Kort sagt: att välja väl innebär också att njuta mer av det.
Kyckling är full av smak och finns i en mängd olika styckningsdelar, men alla kycklingar är inte skapade lika när det gäller kulinariskt eller näringsmässigt värde. Att känna till dessa subtila skillnader kan göra hela skillnaden när man lagar mat !
