För Berlin-stil rullar blandar jag helt enkelt 600 g mjöl och 40 g jäst.

Ingredienser
Om du gillar det här receptet, lämna gärna en kommentar!
600 g mjöl (vetemjöl typ 550)
40 g surdegsstarter
1 tsk socker
1 tsk salt
1,5 dl mjölk
2 dl vatten (vid behov)
10 g smör
Metod
Blanda alla ingredienser till en deg och knåda den noggrant tills den släpper ut skålen helt.
Låt degen vila på en varm plats i cirka 30 minuter tills den har jäst till dubbelt så stor storlek. Slå degen kraftigt på ett mjöligt bord, vik den och forma den till en boll.
Dela degen i ungefär 15 lika stora bitar och forma dem till långa bröd (baguetter). Lägg dem på en bakplåt täckt med bakpapper. Låt dem vila en kort stund, borsta sedan limporna med vatten.
Baka på mitten av gallret vid 240°C i 15 till 20 minuter.
Vårt tips:
Häll in en extra kopp vatten i ugnen precis innan du stänger ugnsluckan.