Hemgjord färskost med örter – så gör du krämig ostmassa från grunden
Att förvandla vanlig mjölk till färskost hemma känns nästan som ett litet köksmirakel. Men bakom den enkla processen finns helt vanlig livsmedelskemi – och när man förstår den blir det också lättare att genomskåda de överdrivna recepten som cirkulerar på nätet.
Med mjölk, lite grädde, syra och salt kan du göra en mild och krämig färskost med naturlig mjölksmak. Resultatet blir inte ett kilo ost från två liter mjölk, men ungefär 220–250 gram färdig ostmassa är ett betydligt mer realistiskt
resultat för den här typen av syrafälld färskost.
Det fina är att du samtidigt får en biprodukt som inte behöver gå till spillo: vasslen kan användas i brödbakning, pannkakor eller smoothies.
Fiche technique
Förberedelsetid: cirka 10 minuter
Tillagningstid: cirka 15 minuter
Avrinning och pressning: 1–2 timmar för mjuk färskost
Utbyte: cirka 220–250 g, beroende på mjölkens sammansättning och hur mycket vassle som pressas ut
Svårighetsgrad: enkel
Ingredienser
Mejeribas
- 2 liter standardmjölk eller färsk mjölk
- 2 dl vispgrädde
För koagulering
- 0,5 dl färskpressad citronsaft eller äppelcidervinäger
Smaksättning
- 1 tsk fint
eller äppelcidervinäger och rör försiktigt i några sekunder.
Låt sedan blandningen stå orörd i ungefär 10 minuter.
Nu börjar mjölken separera. Du kommer att se vita ostmassaklumpar och en tunnare, gulaktig vätska – vasslen.
Det är själva koaguleringen som har skett.
3. Låt vasslen rinna av
Klä ett durkslag med en ren ostduk eller silduk och placera det över en stor bunke.
Häll försiktigt ner blandningen.
Vätskan rinner igenom medan ostmassan stannar kvar i duken.
Låt den rinna av i ungefär 15 minuter till att börja med.
4. Salta och smaksätt
Den dolda faran i köket: Varför en kökshandduk på ugnsdörren är ett recept på katastrof
Läkare avslöjar att konsumtion av cashewnötter orsakar... Läs mer👇🏼👇🏼💬
Släng inte den lilla plastinsatsen i oljeflaskan – här är den smarta funktionen som många missar
Sluta slänga dem. Koka dina äggskal och säg adjö... Se mer
Vad färgen på din urin kan berätta om din hälsa
Den obligatoriska fordonsskatten tas ut från och med idag: en straffavgift på 2 000 euro. Vilka är riskerna? (1/2)
