eller äppelcidervinäger och rör försiktigt i några sekunder.
Låt sedan blandningen stå orörd i ungefär 10 minuter.
Nu börjar mjölken separera. Du kommer att se vita ostmassaklumpar och en tunnare, gulaktig vätska – vasslen.
Det är själva koaguleringen som har skett.
3. Låt vasslen rinna av
Klä ett durkslag med en ren ostduk eller silduk och placera det över en stor bunke.
Häll försiktigt ner blandningen.
Vätskan rinner igenom medan ostmassan stannar kvar i duken.
Låt den rinna av i ungefär 15 minuter till att börja med.
4. Salta och smaksätt
Flytta den avrunna ostmassan till en skål och tillsätt saltet.
Vänd försiktigt runt med en sked.
Här kan du också blanda ner finhackad gräslök, timjan eller lite svartpeppar.
Vill du ha en riktigt krämig färskost kan du arbeta den försiktigt med en sked eller spatel efter avrinningen.
5. Pressa osten
Lägg tillbaka ostmassan i duken och vik ihop den till ett tätt paket.
Placera en tallrik ovanpå och lägg en lämplig, ren tyngd ovanpå.
Ställ allt i kylskåp.
För en mjukare färskost räcker ungefär 1–2 timmar. Vill du ha en
fastare konsistens kan den pressas längre.
Ju mer vassle som lämnar ostmassan, desto fastare blir slutresultatet.
6. Servera
Packa försiktigt upp osten ur duken.
Servera den med färska örter, lite olivolja, svartpeppar och ett gott bröd.
Den passar också utmärkt på smörgåsar, till rostade grönsaker eller som en mild komponent på en ostbricka.
Varför blir det inte ett kilo ost?
Det här är den del som ofta försvinner i virala recept.
Två liter mjölk innehåller visserligen mycket vatten, men bara en mindre del består av mjölkens fett och proteiner – de
komponenter som huvudsakligen stannar kvar i ostmassan.
När mjölken koagulerar bildas en fastare massa av framför allt kasein och mjölkfett. En stor del av mjölkens vatten, tillsammans med laktos, mineraler och vattenlösliga proteiner, hamnar i vasslen.
Därför kan man inte helt enkelt hälla två liter mjölk i en kastrull och förvänta sig ett kilo färdig färskost.
Det exakta utbytet varierar dessutom beroende på mjölkens fett- och proteinhalt, vilken syra som används och hur mycket vassle som får rinna av.
Det är också därför grädden i det här receptet är intressant:
Den dolda faran i köket: Varför en kökshandduk på ugnsdörren är ett recept på katastrof
Läkare avslöjar att konsumtion av cashewnötter orsakar... Läs mer👇🏼👇🏼💬
Släng inte den lilla plastinsatsen i oljeflaskan – här är den smarta funktionen som många missar
Sluta slänga dem. Koka dina äggskal och säg adjö... Se mer
Vad färgen på din urin kan berätta om din hälsa
Den obligatoriska fordonsskatten tas ut från och med idag: en straffavgift på 2 000 euro. Vilka är riskerna? (1/2)
