den torra delen av roten och ta bort eventuella skadade ytterblad. Halvera sedan brysselkålen på längden.
2. VÄND I OLJA OCH KRYDDOR
Lägg brysselkålen i en stor bunke.
Tillsätt olivolja, flingsalt, svartpeppar och vitlök. Blanda ordentligt så att alla kålbitar blir lätt täckta av olja och kryddor.
3. DET VIKTIGA KNEPET
Klä en plåt med bakplåtspapper och lägg ut brysselkålen med snittytan nedåt.
Försök att placera bitarna i ett enda lager och undvik att tränga ihop dem för mycket.
När snittytan ligger direkt mot den heta plåten får den ordentlig
föredrar en sötare kontrast.
Strö över finriven parmesan medan kålen fortfarande är varm så att osten mjuknar lätt.
VILL DU GÖRA DEN ÄNNU MER FESTLIG?
Knaperstekt bacon passar fantastiskt bra tillsammans med den rostade kålen.
För en vegetarisk variant kan du istället toppa med rostade hasselnötter och lite extra parmesan. Några chiliflakes ger dessutom en trevlig hetta.
Den här sidorätten passar till allt från stekt kyckling och kött till ugnsbakad fisk – men den är också god nog att serveras som en enkel vegetarisk rätt med exempelvis en krämig sås och
bröd.
FRÅN TRÅKIGT TILL KRISPIGT
Det är egentligen inte brysselkålen som är problemet – utan ofta hur den tillagas.
Genom att rosta den på hög värme får du fram sötare, rostade och nötiga smaker som knappast påminner om den överkokta brysselkål många minns från barndomen.
Hur vill du helst äta din brysselkål – med parmesan och balsamico, eller med knaperstekt bacon?
