Krämig & smakrik broccolisoppa (med vitlök & ost)

Ouadie Rhabbouron

  1. Förbered grönsakerna: Skär broccolin i mindre buketter. Skala stjälken och skär den i slantar (släng den inte, den ger massor av smak!). Skala och tärna potatisen.

  2. Fräs basen: Värm smör eller olja i en stor kastrull. Tillsätt den hackade löken och vitlöken. Fräs på medelvärme i ett par minuter tills löken mjuknar utan att ta för mycket färg.

  3. Koka upp: Tillsätt potatisen, broccolistjälkarna (spara buketterna lite), vatten och buljongtärningar. Låt koka under lock i ca 8–10 minuter.

  4. Tillsätt broccolibuketterna: Lägg i broccolibuketterna i kastrullen och låt koka i ytterligare 5–7 minuter, tills all broccoli och potatis är helt mjuk. (Spara gärna några små buketter att steka snabbt i smör till garnering!)

  5. Mixa soppan: Ta kastrullen från plattan. Använd en stavmixer och mixa soppan helt slät och krämig.

  6. Rör i grädde & ost: Sätt tillbaka kastrullen på låg värme. Häll i grädden och rör ner den rivna osten tills den smält helt.

  7. Smaka av: Smaka av soppan med salt, nymalen svartpeppar, en nypa muskotnöt och några droppar färsk citronsaft.

«« Tidigare