Klassisk Fransk Ratatouille

Ouadie Rhabbouron

  1. Förbered grönsakerna: Skär aubergine, zucchini och paprika i jämna terningar (ca 1,5–2 cm). Hacka löken och vitlöken.

  2. Stek grönsakerna var för sig (hemligheten bakom perfekt konsistens):

    • Hetta upp 1 msk olivolja i en stor stekpanna/gryta. Stek auberginen på medelhög värme i ca 5–7 minuter tills den får fin färg och mjuknar. Ta upp och lägg åt sidan på en tallrik.

    • Tillsätt lite mer olivolja och stek zucchinin i ca 4–5 minuter tills den blir lätt gyllene. Ta upp och lägg åt sidan.

    • Stek paprikan i ett par minuter och lägg även den åt sidan.

  3. Gör tomatsåsen:

    • I samma gryta, tillsätt sista skvätten olivolja och fräs lök och vitlök på mjuk värme i ca 3–4 minuter utan att det tar färg.

    • Rör ner tomatpurén och låt den fräsa med i 1 minut.

    • Häll i de krossade tomaterna, timjan, oregano och lagerblad. Låt såsen sjuda i ca 5 minuter.

  4. Blanda ihop och sjud:

    • Lägg tillbaka de stekta grönsakerna (aubergine, zucchini, paprika) i grytan med tomatsåsen. Rör om försiktigt.

    • Sänk värmen, sätt på ett lock och låt grytan småputtra på svag värme i 20–30 minuter så att smakerna gifter sig och grönsakerna blir helt möra.

  5. Smaka av & servera:

    • Smaka av med salt och nymalen svartpeppar. Ta ur lagerbladet.

    • Toppa med massor av färsk hackad basilika och ringla över lite extra god olivolja före servering.

«« Tidigare