Karpatka är en av Polens mest älskade desserter. Den består av två lager luftig choux-deg (vattenbaksdeg) fyllda med en riklig, ljuvligt krämig vaniljpuddingkräm. När deglagren gräddas bildar de ett bergliknande mönster som, när tårtan pudras med florsocker, liknar de snötäckta Karpaterna!
Ingredienser (ca 10–12 bitar)
-
Choux-botten:
-
1 dl vatten
-
1 dl mjölk
-
100 g smör
-
1 krm salt
-
2 dl vetemjöl (ca 120 g)
-
4 st stora ägg (rumstempererade)
-
1 tsk bakpulver
-
-
Len vaniljkräm:
-
5 dl mjölk
-
2 dl strösocker
-
2 tsk vaniljsocker eller vaniltextrakt
-
2 st äggulor
-
3 msk potatismjöl (eller majsstärkelse/maizena)
-
3 msk vetemjöl
-
200 g smör (rumsvarmt)
-
-
Garnering:
-
Florsocker till pudring
-
