En rejäl och traditionsenlig husmanskostfavorit som har sina starka anhängare! När levern steks snabbt på hög värme i smör och serveras med mjuk, karamelliserad lök och en mustig skysås blir den både mör och otroligt smakrik.
Ingredienser (4 portioner)
-
Huvudingredienser:
-
500 g kalvlever eller oxlever (skivad i ca 1 cm tjocka skivor – tips: putsar du bort hinnor blir den extra mör)
-
1,5 dl vetemjöl (till vändning)
-
1 tsk salt
-
1/2 tsk nymalen vitpeppar eller svartpeppar
-
50 g smör (till stekning)
-
-
Lök & Skysås:
-
3 st stora gula lökar (skivade i tunna ringar eller halvmånar)
-
1 msk smör (till löksteken)
-
1 tsk strösocker eller balsamvinäger (för att få extra sötma på löken)
-
3 dl vatten eller köttbuljong
-
1 msk vetemjöl (eller maizena) utrört i lite vatten för redning (valfritt)
-
1 msk vispgrädde eller crème fraiche (för en rundare smak i skyn)
-
En skvätt kinesisk soya (för fin färg och djup)
-
