Krämig & Mustig Fylld Paprika-soppa (Stuffed Pepper Soup)

Bryn färsen:

• Hetta upp en stor gryta på medelhög värme. Lägg i nötfärsen och krydda generöst med salt, svartpeppar, oregano, lökpulver och vitlökspulver.

• Stek tills färsen är helt brynt. Häll av eventuellt överflödigt fett och lägg över färsen på en tallrik så länge.

Fräs grönsakerna:

• Tillsätt 1–2 msk olivolja i samma gryta. Lägg i den hackade löken och fräs i ett par minuter.

• Lägg tillbaka den brynta nötfärsen i grytan och rör om i ca 2 minuter.

• Tillsätt den hackade paprikan (grön och röd) och blanda väl.

Koka riset i basen:

• Tillsätt finhackad vitlök, persilja och det okokta riset.

• Stek under omrörning i ca 8–10 minuter tills paprikan börjar mjukna något och riset rostats lätt.

Koka ihop soppan:

• Häll i oxbuljong, krossade tomater, tomatpuré, farinsocker, lagerblad och extra buljongförstärkare (t.ex. köttfond/BTB).

• Rör om ordentligt, lägg på ett lock och låt soppan sjuda på svag värme i ca 25 minuter. Rör om då och då så att riset inte fastnar i botten.

Smaka av & sista touchen:

• Smaka av soppan och justera balansen med mer salt, peppar, oregano eller farinsocker om det behövs.

• Tillsätt Worcestershiresåsen under de sista 5 minuterna av koktiden.

• Ta ur lagerbladet. (Om soppan blivit för tjock eftersom riset sugit upp vätska, späd bara med lite extra buljong eller vatten till önskad konsistens).

Servering:

• Skopa upp den rykande varma soppan i skålar.

• Toppa generöst med riven parmesan och mjuksmältande ost (som Monterey Jack). Osten smälter ner i buljongen och ger en underbart krämig finish!