Konserverade tomater för vintern (Säker konservering i burk)

Sterilisera burkarna:

• Tvätta burkar och lock noggrant. Sterilisera dem genom att ställa dem i ugnen på 100°C i ca 15 minuter, eller koka dem i vatten.

Skålla och skala tomaterna:

• Skär ett litet kryss i botten på varje tomat.

• Doppa tomaterna i kokande vatten i ca 30–60 sekunder tills skalet börjar spricka.

• Lyft över dem direkt i en skål med iskallt vatten. Skala tomaterna (skalet glider lätt av) och ta bort stjälkfästet. Skär dem i halvor, klyftor eller hacka dem grovt.

Fyll burkarna:

• Tillsätt 2 msk citronsaft och 1 tsk salt i botten på varje steriliserad 1-litersburk (använder du halvlitersburkar tar du 1 msk citronsaft).

• Packa de skalade tomaterna tätt i burkarna. Tryck till lätt så att tomaterna släpper ifrån sig sin egen saft och fyller ut tomrummen.

• Lämna ca 1,5–2 cm luftspalt längst upp i burken. Torka av kanten på burken med ett rent papper och skruva på/stäng locket.

Värmebehandla i vattenbad (Konservering):

• Lägg en handduk eller ett galler i botten på din stora gryta (så att burkarna inte står direkt mot kastrullbotten och spricker).

• Placera burkarna i grytan och fyll på med varmt vatten så att det täcker burkarna med minst 2–3 cm.

• Koka upp vattnet. Låt burkarna koka i vattenbadet på medelhög värme i 40–45 minuter.

Svalna & Förvara:

• Lyft försiktigt upp burkarna och låt dem svalna helt på en handduk i rumstemperatur (rör dem inte under det första dygnet).

• Kontrollera att locken har slutit tätt (knappen på skruvlock ska vara indragen).