En underbart värmande och smakrik gryta som traditionellt tillagas med härligt mörkt kött (som nöt, vilt eller fläsk), massor av svamp, lök, en skvätt rödvin eller grädde och ljuvliga skogsörter. En riktig höjdare för kyliga dagar!
Ingredienser (4–6 portioner)
-
Kött & Stekning:
-
800 g grytbitar av nöt, fläsk eller vilt (t.ex. högrev eller älg/hjort skuret i ca 3 cm stora tärningar)
-
2 msk smör och/eller rapsolja till stekning
-
2 msk vetemjöl (för att binda såsen lätt)
-
Salt och nymalen svartpeppar
-
-
Svamp, Grönsaker & Smaksättning:
-
400 g färsk svamp (gärna en blandning av champinjoner, kantareller och skogssvamp, delade eller skivade)
-
1 st stor gul lök (finhackad)
-
2 klyftor vitlök (finhackade)
-
1 st morot (tärnad i mindre bitar)
-
2 msk tomatpuré
-
3 dl kraftig vilj- eller köttbuljong
-
2 dl torrt rödvin (eller extra buljong + 1 msk balsamvinäger om du föredrar det alkoholfria alternativet)
-
2 dl vispgrädde eller matlagningsgrädde (för den krämiga touchen)
-
1 msk enbär (krossade – ett måste i en äkta jägargryta!)
-
1–2 st torkade lagerblad
-
1 tsk torkad timjan eller rosmarin
-
En skvätt kinesisk soya (för fin färg)
-
Färsk persilja till servering
-
