Bondens Gryta (Klassisk Rustik Kött- & Rotfruktsgryta)

Ouadie Rhabbouron

  1. Bryn köttet:

    • Torka av köttbitarna och krydda med salt och svartpeppar.

    • Hetta upp smör eller olja i en stor, tjockbottnad gryta (gärna gjutjärnsgryta). Bryn köttet i omgångar tills det fått en fin, mörk stekyta. Lägg över köttet på en tallrik så länge.

  2. Fräs lök & tomatpuré:

    • Lägg i den klyftade löken och vitlöken i grytan och fräs i ett par minuter tills löken mjuknat.

    • Rör ner tomatpurén och låt den fräsa med i 1 minut för att få fram sötman.

  3. Koka grunden:

    • Lägg tillbaka köttet i grytan och strö över vetemjölet. Rör om väl så mjölet fördelas.

    • Häll på oxbuljongen och soya. Tillsätt kryddpepparkorn, lagerblad och timjan.

    • Koka upp, sänk värmen, lägg på locket och låt grytan sjuda sakta i ca 1 timme.

  4. Tillsätt rotfrukter & potatis:

    • Lägg i morötter, palsternacka/rotselleri och potatis i grytan.

    • Låt allt sjuda vidare under lock i ytterligare ca 30–40 minuter, tills både köttet och rotfrukterna är helt mör och potatisen är mjuk. (Om såsen känns för tjock kan du späda med lite extra vatten/buljong).

  5. Smaka av & Servera:

    • Smaka av grytan med salt och nymalen svartpeppar. Plocka gärna ur lagerbladen.

    • Strö över rikligt med finhackad färsk persilja. Servera ångande varm direkt ur grytan, gärna med rårörda lingon och inlagd gurka på sidan!

«« Tidigare