Äkta smör har en naturligt hög fetthalt och en mycket låg vattenhalt (samt att det ofta är saltat). Det gör att det är en ganska ogästvänlig miljö för bakterier att växa i jämförelse med andra mejeriprodukter.
-
Hur länge håller det? Om smöret står framme i rumstemperatur (helst i en smörask med lock som skyddar mot ljus, damm och flugor) klarar det sig i regel utmärkt i några dagar upp till en vecka, särskilt om det är saltat smör.
-
Risker: Efter en längre tid i rumstemperatur kan det börja hsk. härskna (fettet oxiderar i kontakt med syre och ljus), vilket gör att det smakar lite sticksamt eller unket. Det är oftast inte direkt hälsofarligt, men det smakar inte gott.
