-
Fräs löken & grönsakerna:
-
Hetta upp olivolja eller smör i en stor kastrull på medelvärme.
-
Tillsätt den hackade gulklöken, vitlöken och eventuellt sellerin. Låt fräsa i några minuter tills löken blivit mjuk och glansig utan att ta färg.
-
Tillsätt morötter och potatis och fräs med i ytterligare 2–3 minuter.
-
-
Koka upp soppan:
-
Häll i grönsaksbuljongen och de krossade tomaterna i kastrullen.
-
Lägg i lagerbladet och timjan/oregano. Rör om ordentligt.
-
Låt soppan koka upp, sänk sedan värmen och låt den småkoka under locket i ca 15–20 minuter, eller tills rotsakerna och potatisen är helt mjuka.
-
-
Tillsätt extra ingredienser (om du vill):
-
Om du använder bönor/kikärtor eller broccolibuketter/spenat, vänd ner dem i soppan under de sista 5 minuterna så att de blir varma men behåller sin spänst.
-
Smaka av soppan med salt och nymalen svartpeppar.
-
-
Servering:
-
Ta bort lagerbladet.
-
Skopa upp den rykande varma soppan i skålar, strö över färsk hackad persilja och servera med ett gott bröd vid sidan av!
-
Smaklig måltid!
