Klassisk Köttgryta med Krämigt Potatismos

Bryn köttet & basen:

• Torka av köttbitarna med hushållspapper. Krydda ordentligt med salt och svartpeppar.

• Hetta upp smör eller olja i en stor gjutjärnsgryta. Bryn köttet i omgångar på hög värme tills det får en fin, mörk yta. Lyft ur köttet tillfälligt.

• Sänk värmen, tillsätt den hackade löken och vitlöken i grytan och fräs i ett par minuter tills löken mjuknar.

• Rör ner tomatpuré och vetemjöl och låt det fräsa med under omrörning i ca 1 minut.

Koka köttgrytan:

• Häll i köttbuljongen under vispning så att mjölet löser sig utan klumpar.

• Lägg tillbaka köttet i grytan. Tillsätt senap, lagerblad och timjan.

• Koka upp, sänk värmen till lägsta och låt grytan småkoka under lock i ca 1,5 till 2 timmar, tills köttet är riktigt mör och nästan faller sönder.

• Tillsätt morotsslantar när det återstår ca 30 minuter av koktiden. Smaka av såsen med salt och peppar.

Gör potatismost:

• Koka den skalade potatisen i lättsaltat vatten tills den är helt mjuk (ca 15–20 minuter).

• Häll av vattnet och låt potatisen ånga av i kastrullen några sekunder.

• Pressa eller stöta potatisen med en potatisstöt.

• Tillsätt smöret och rör om. Häll därefter i den varma mjölken lite i taget under kraftig vispning tills moset blir luftigt och krämigt.

• Krydda med salt, vitpeppar och ev. lite muskotnöt.

Servering:

• Klicka upp ett rikligt lager av det krämiga potatismostet i djupa tallrikar.

• Ös den smakrika köttgrytan och den fylliga såsen bredvid eller över moset.

• Strö över lite färsk gräslök eller persilja. Servera gärna med pressgurka eller rårörda lingon vid sidan av!