en mycket fin och utsökt konsistens.
Tillsätt skaldjur
Vik försiktigt in krabbköttet, räkorna och vinet (eller sherryn) i soppan.
Koka försiktigt upp soppan, sänk genast värmen och låt sjuda i 5–7 minuter – precis tillräckligt länge för att skaldjuren ska värmas igenom utan att överkoka.
Avsluta och servera
. Smaka och justera kryddningen vid behov.
Servera rykande heta, helst med rostat bröd eller krutonger.
Tips och tricks
Använd färskt eller högkvalitativt krabbkött på burk för bästa smak.
Låt aldrig soppan koka kraftigt efter att grädde och skaldjur har tillsatts.
Du kan tillsätta en nypa söt paprika eller Espelette-peppar för att ge smaken en subtil förstärkning.
