- g naturell färskost eller crème fraîche
- 150 g riven Västerbottensost, lagrad prästost eller cheddar
- 1 tsk dijonsenap
- 1 msk färskpressad citronsaft
- 1 krm riven muskotnöt
- 1 tsk salt
- Nymalen vit- eller svartpeppar
SÅ HÄR GÖR DU:
1. Förbered ugnen och formen
Sätt ugnen på 180 °C över-/undervärme.
Smörj en pajform på cirka 24–26 cm noggrant med smör, även upp längs kanterna. Eftersom pajen saknar botten av deg är det viktigt att formen är väl smord så att bitarna blir enkla att servera.
2. Mjukstek purjolöken
Skölj purjolöken och skär
den i tunna strimlor.
Smält lite smör i en stekpanna på medelvärme. Lägg i purjolöken och låt den mjukna försiktigt i cirka 2–3 minuter.
Den ska bli mjuk men inte få mycket färg.
Ta pannan från värmen och låt purjolöken svalna något.
3. Förbered äggstanningen
Knäck äggen i en stor bunke och vispa ihop dem med grädde, mjölk och färskost.
Tillsätt dijonsenap, citronsaft, muskotnöt, salt och peppar.
Vispa tills blandningen är jämn och krämig.
Rör ner ungefär hälften av den rivna osten och den finhackade dillen. Spara gärna lite dill
den i tunna strimlor.
Smält lite smör i en stekpanna på medelvärme. Lägg i purjolöken och låt den mjukna försiktigt i cirka 2–3 minuter.
Den ska bli mjuk men inte få mycket färg.
Ta pannan från värmen och låt purjolöken svalna något.
3. Förbered äggstanningen
Knäck äggen i en stor bunke och vispa ihop dem med grädde, mjölk och färskost.
Tillsätt dijonsenap, citronsaft, muskotnöt, salt och peppar.
Vispa tills blandningen är jämn och krämig.
Rör ner ungefär hälften av den rivna osten och den finhackade dillen. Spara gärna lite dill
till garneringen.
4. Förbered laxen
Skär laxfilén i jämnstora kuber, ungefär 2–3 cm stora.
Fördela den mjuka purjolöken och laxkuberna jämnt över botten av den smorda formen.
Försök att sprida ut laxen så att varje portion får en bra mängd fyllning.
5. Häll över äggstanningen
Häll försiktigt äggblandningen över laxen och purjolöken.
Låt stanningen rinna ner mellan laxkuberna så att hela fyllningen täcks.
6. Toppa med ost
Strö resten av den rivna osten jämnt över ytan.
Avsluta gärna med lite extra hackad dill.
Osten kommer att smälta under gräddningen och
bilda ett gyllenbrunt, bubblande täcke som ger pajen dess fina yta.
7. Grädda pajen
Ställ formen mitt i ugnen och baka i cirka 35–40 minuter.
Pajen ska ha fått fin färg på toppen och äggstanningen ska vara ordentligt tillagad i mitten.
Eftersom ugnar och formar kan variera är det bra att kontrollera pajen mot slutet av tillagningstiden.
8. Låt pajen vila
Det här steget är lätt att hoppa över, men gör stor skillnad.
Ta ut pajen och låt den vila i 10–15 minuter innan du skär upp den.
Under vilan
hinner äggstanningen sätta sig, vilket gör att bitarna håller ihop bättre samtidigt som insidan fortfarande är krämig och saftig.
Garnera med färska dillvippor precis före servering.
SERVERINGSFÖRSLAG
Den här laxpajen är ganska fyllig, så den passar utmärkt tillsammans med något friskt och krispigt.
Servera gärna med en sallad på späda blandade blad och tunt skivad rädisa, tillsammans med en syrlig citron- och senapsvinägrett.
För en mer klassisk kombination passar även kokt potatis och en enkel grönsallad mycket bra.
Pajen kan serveras varm eller ljummen, och fungerar även utmärkt på ett
Den dolda faran i köket: Varför en kökshandduk på ugnsdörren är ett recept på katastrof
Läkare avslöjar att konsumtion av cashewnötter orsakar... Läs mer👇🏼👇🏼💬
Släng inte den lilla plastinsatsen i oljeflaskan – här är den smarta funktionen som många missar
Sluta slänga dem. Koka dina äggskal och säg adjö... Se mer
Vad färgen på din urin kan berätta om din hälsa
Den obligatoriska fordonsskatten tas ut från och med idag: en straffavgift på 2 000 euro. Vilka är riskerna? (1/2)
