Varje år slösas nästan 10 miljoner ton ätbar mat bort i Frankrike – motsvarande 150 kg per person årligen – enligt ADEME (den franska myndigheten för ekologisk omställning). Myndigheterna tog itu med problemet genom att anta en lag 2016 för att bekämpa matsvinn. Den viktigaste åtgärden i lagen var kravet att stormarknader med en yta på mer än 400 m² inte längre fick förstöra osåld mat, utan istället skulle donera den till välgörenhetsorganisationer. En regeringsorder utfärdad den 21 oktober utvidgade dessa regler till även den privata institutionella catering- och livsmedelsindustrin.
Utöver dessa nya lagar har andra initiativ dykt upp, såsom konsumentappar – som Too Good To Go – som låter användare rädda osåld mat från butiker. En annan lösning som ADEME föreslagit efter ett pilotprojekt är att ge större tydlighet kring utgångsdatum och “åtminstone
Beställ köttlåda
“Hylla till” dadlar för att undvika att saker kastas bort, även om de fortfarande är helt säkra att äta. Det är värt att notera att dessa datum fastställs av tillverkarna själva baserat på hållbarhetstester. Därför kan det finnas skillnader mellan olika märken, även när det gäller exakt samma typ av produkt.
“Använd före” eller “bäst före”?
Business Insider Frankrike/Claire Sicard
Vissa livsmedel har inte alls något datum. Detta inkluderar färsk frukt och grönsaker, bröd och bakverk, vin, alkoholhaltiga drycker med en alkoholhalt på 10 % eller mer, socker, bordssalt och sötsaker. För dessa varor måste du använda ditt sunt förnuft. För alla andra produkter är det viktigt att känna till skillnaden mellan de olika typerna av datummärkning som används i Frankrike (DLC, DLUO och DDM). Termen “DLC” (*Date Limite de Consommation* – “Use by”) används för färskvariga livsmedel. För de flesta av dessa produkter är det avgörande att följa dem
Datum för att undvika hälsorisker. Detta gäller till exempel skinka, färskt kött, rökt lax och liknande. Produktförpackningen kommer att säga “Använd senst…” (*À consommer jusqu’au…*). Tidigare fanns även termen “DLUO” (*Date Limite d’Utilisation Optimale* – “bäst före-datum”); detta har ersatts av “DDM” (*Date de Durabilité Minimale* – “datum för minsta hållbarhet”). DDM gäller varor som konserver eller torra kex, och angivelsen på produkten är “Best before…” (*À consommer de préférence avant…*). När detta datum har passerat finns det ingen verklig fara, även om produkten kan ha förlorat lite av sin smak, konsistens eller kvalitet. Du bör dock alltid se till att maten har förvarats korrekt – kontrollera att förpackningen är oskadad och att produkten ser ut och luktar som den ska. Med dessa försiktighetsåtgärder i åtanke, här är några saker du behöver vara medveten om för att kunna äta säkert:
Rått kött: kontrollera “använd före”-datumet,
män…
Unsplash/Alex Pavlyuk
När en produkt är märkt med “Använd av…” (*À consommer jusqu’au…*), är det viktigt att skilja mellan två typer av varor: rått kött och produkter som är avsedda att ätas som de är, utan tillagning – till exempel en skiva skinka. Laurent Guillier, projektledare för mikrobiologisk riskbedömning vid ANSES (den franska myndigheten för livsmedelssäkerhet, miljö och arbetsmiljö), förklarar för *Business Insider France* att “i fallet med färskt kött, såsom köttfärs kommer alla bakterier som har förökat sig att dödas under tillagningen om köttet är genomstekt.” Om du ser till att tillaga köttet noggrant och det ser och luktar normalt ut kan det vara säkert att äta, även om bäst före-datum har passerat några dagar – men var ändå försiktig.
Konserverad mat är säker att äta, förutsatt att varan ser normal ut.
NÄSTA SIDA
Pixabay/heberhard
Kolla konserverad mat för att se till att burkarna inte ser svullna eller onormala ut,
eftersom detta kan vara ett tecken på tillväxt av sjukdomsframkallande bakterier, vilket utgör en hälsorisk. Samma gäller om du upptäcker ett hål eller en läcka i burken. Om det inte finns några sådana tecken kan du säkert äta konserverad mat långt efter “bäst före”-datumet (eller bästa före-datumet) som står på förpackningen.
Yoghurt: låg risk, trots ett “användningsdatum”
Pixabay/stgortol
Yoghurtförpackningar har vanligtvis ett “bäst före-användning”-datum (ett bäst före-datum). Men till skillnad från vissa andra produkter kan yoghurt fortfarande ätas säkert även efter att detta datum har passerat. Som Laurent Guillier förklarar: “Yoghurt är en fermenterad produkt som innehåller mikroorganismer som producerar mjölksyra. Denna syra hämmar – och dödar – potentiella sjukdomsframkallande bakterier.” Eftersom producenter vanligtvis använder pastöriserad mjölk är risken ännu lägre. Var dock försiktig med yoghurt gjord på upplöst mjölk, samt vissa typer av yoghurt som innehåller fruktbitar; Dessa kan utgöra en större risk när deras “förelägsna”-datum
