Värm smör och olivolja i en stor panna. Fräs löken och vitlöken tills de är klara.
Tillsätt grönsaksbuljong. Rör i färskosten och stekgrädden tills såsen är slät.
Tillsätt parmesanosten och rör om tills den smälter. Krydda med paprika, muskot, salt och peppar.
Tillsätt broccoli och morötter i såsen och vik försiktigt tillsammans.
Lägg riset på tallrikar och bred den krämiga grönsaks- och färskostsåsen ovanpå. Strö över färskhackad persilja och servera genast.
Tips
Om du vill ha en proteinrik version kan du tillsätta kycklingfilé eller skinkkuber.
Ärtor, majs eller paprikor passar också väldigt bra i den här rätten.
Om du vill ha mer smak kan du använda färskost med örter eller tillsätta lite chili.
Rester kan enkelt värmas upp i mikron nästa dag.
